Ficou pronta? Você ainda não sabe como identificar o ponto da carne?

Use um garfo para pressionar o meio dela. Perceberá que maciez inicial, da carne crua, já não existe. Mas é importante que o garfo promova um movimento como “o sentar em um colchão de molas”, em um vai e vem elástico. Outra importante observação: note que a ponta da picanha será sempre mais “passada” que o meio, por conta da espessura neste local ser menor que no centro da carne.