Como a fraldinha não é um músculo, o segredo para uma carne mais saborosa é compactá-la em um espeto. Feito isso, vamos às dicas de como assá-la.

1) Use sal grosso triturado. Ele fica um pouco mais fino que o tradicional, porém, faz toda a diferença na hora de realçar o sabor da carne. Lembre-se de usar pouco sal na fraldinha, nunca em grandes quantidades.

2) Coloque a fraldinha próxima à churrasqueira por cerca de 6 minutos. A pouca quantidade de sal evitará que a carne desidrate muito e, paralelamente, já comece a absorver o sal.

3) Comece a selar a fraldinha bem próxima ao fogo (cerca de 15 cm da churrasqueira).

4) Selada a carne, é hora de subi-la à 40cm do fogo. Nesta parte superior, ela deve durar de 40 a 45 minutos. Lá, ela vai inchar e dourar.

5) Agora é retirá-la do fogo e apreciar esse sabor único!

Fonte: Marco Bassi