Conheça alguns segredos de quem faz da Carretão um ambiente gostoso e irresistível. Confira as dicas do chefe. Ingredientes frescos x molhos industrializados Ao preparar os pratos, evite usar ingredientes prontos. Procure reservar um tempo do preparo da refeição para elaborar, por exemplo, um molho de azeite à base de ervas frescas, ou um com iogurte e suco de frutas. Vá às feiras livres e compre temperos frescos, como sálvia, manjericão, orégano, alecrim ou estragão. A sálvia é ideal para combinar com ingredientes adocicados. Já o alecrim pode ser usado no cozimento de carneiro, carne de porco, frango, ao temperar batatas e no preparo de pães. O manjericão é uma ótima opção para realçar o frescor das saladas. Dicas no preparo do Churrasco – 01 Para que a carne permaneça vistosa e suculenta, é importante colocar as peças cortadas em uma grelha bem quente, a fim de que seja criada uma grossa camada assada em volta da carne. Desta forma, ela não perde o suco que a torna macia e apetitosa. Com a carne já na grelha, o ideal é usar uma espatula ou pegador, ao invés de garfo. Quando a peça é espatada , perde o suco. Assim, furar a carne e impregná-la com sal grosso antes de assar não é a melhor forma de preparar um churrasco.