Esas son algunas de las sabrosas carnes que preparamos en Carretão.

Esos son los cortes vacunos servidos en Carretão:

1. Corazón de Cuadril (Miolo de Alcatra en portugués): con poca grasa, es uno de los cortes más nobles y sabrosos para churrasco. Del corazón de Cuadril se retira el baby beef, carne suave y suculenta que usted encuentra en la Carretão.

2. Tapa de Cuadril (Picanha en portugués): tradicional, es el corte más solicitado para churrascos, por ser suave y tener un sabor peculiar. La Carretão prepara la Tapa de Cuadril de diversas maneras: tradicional en el pincho, con ajo, asada en la piedra y, también la punta de la Tapa de Cuadril, parte más noble del corte.

3. Colita de Cuadril (Maminha o Ponta de alcatra en portugués): extraída de la parte inferior del cuadril, es suave, fibrosa y muy exquisita. Queda todavía más exquisita cuando es servida al punto o poco asada. Aquí usted experimenta la irresistible Colita de Cuadril tradicional en el pincho.

4. Lomo (Filé Mignon): suave y de gusto levemente endulzado, es considerado por muchos el más noble corte de carne. En la Carretão, usted se deja encantar con el Lomo tradicional en el pincho, el Lomo con ajo y el exquisito Lomo con queso.

5. Falda (Fraldinha en portugués): carne muy sabrosa y buena de asar. No debe ser muy asada. Es considerada una de las mejores carnes para churrasco. La Carretão ofrece la tradicional Entraña fina en el pincho, siempre especial.

6. Cupim: el cupim es corte con fibras musculares y grasa. Tiene sabor característico y paladar agradable. Usted puede saborearlo, apetitoso, en los pinchos de la Carretão.

7. Bife angosto (Contra-filé en portugués): es suave, tiene sabor acentuado y es extremado de grasa, lo que la mantiene suculenta. La Carretão trae para usted el famoso bife de chorizo argentino.

Otros cortes brasileños:

8. Bife de Vacío: queda al lado de la Falda. Es ideal para churrascos y para uso diario, por ser suave y sabroso.

9. Interior del Anca (Coxão mole en portugués): con fibras cortas y suaves, queda exquisita en asados, conocida en portugués como chã o chã de dentro.

10. Bola de lomo (Patinho en portugués): usada molida o cocida en rehogados, salsas, bifes, asados o a la milanesa. Su parte inferior es uno de los mejores cortes para escalopes.